María Julia Melgar Riol-rekin lankidetzan egindako argitalpenak (6)

1991

  1. Estudio analítico comparativo de dos tipos de jamones curados: de cerdo Ibérico y de cerdo blanco

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, Vol. 31, Núm. 1, pp. 37-45

1990

  1. Estudio comparativo de las características del chorizo según la tecnología de elaboración empleada

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 209, pp. 57-62

  2. Estudio de las modificaciones de las características químicas de los lípidos neutros del salami durante el proceso de curación

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, Vol. 30, Núm. 3, pp. 363-370

  3. Estudio de los cambios experimentados en las propiedades químicas de la grasa durante el proceso de curación del chorizo de Pamplona

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 210, pp. 21-26

1989

  1. Estudio de la influencia de algunos aditivos en el comportamiento reológico de las pastas cárnicas finas

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 208, pp. 15-21

  2. Influencia de los procesos tecnológicos implicados en la curación de embutidos y salazones, sobre las características de la grasa del tocino de lomo de cerdo

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, Vol. 29, Núm. 2, pp. 199-208