José
Bello Gutiérrez
Chercheur jusqu' 2001
María Julia
Melgar Riol
Publications dans lesquelles il/elle collabore avec María Julia Melgar Riol (6)
1991
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Estudio analítico comparativo de dos tipos de jamones curados: de cerdo Ibérico y de cerdo blanco
Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, Vol. 31, Núm. 1, pp. 37-45
1990
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Estudio comparativo de las características del chorizo según la tecnología de elaboración empleada
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 209, pp. 57-62
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Estudio de las modificaciones de las características químicas de los lípidos neutros del salami durante el proceso de curación
Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, Vol. 30, Núm. 3, pp. 363-370
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Estudio de los cambios experimentados en las propiedades químicas de la grasa durante el proceso de curación del chorizo de Pamplona
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 210, pp. 21-26
1989
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Estudio de la influencia de algunos aditivos en el comportamiento reológico de las pastas cárnicas finas
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 208, pp. 15-21
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Influencia de los procesos tecnológicos implicados en la curación de embutidos y salazones, sobre las características de la grasa del tocino de lomo de cerdo
Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, Vol. 29, Núm. 2, pp. 199-208