Analysis of proteolysis and protein insolubility during the manufacture of some varieties of dry sausage

  1. Astiasaran, I.
  2. Villanueva, R.
  3. Bello, J.
Revista:
Meat Science

ISSN: 0309-1740

Año de publicación: 1990

Volumen: 28

Número: 2

Páginas: 111-117

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/0309-1740(90)90035-5 GOOGLE SCHOLAR
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