Influence of the simultaneous addition of the protease flavourzyme and the lipase Novozym 677BG on dry fermented sausage compounds extracted by SDE and analyzed by GC-MS

  1. Ansorena, D.
  2. Astiasarán, I.
  3. Bello, J.
Revista:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 0021-8561

Any de publicació: 2000

Volum: 48

Número: 6

Pàgines: 2395-2400

Tipus: Article

DOI: 10.1021/JF990931Y GOOGLE SCHOLAR

Objectius de Desenvolupament Sostenible

Font de les dades: Scopus