Influence of the simultaneous addition of the protease flavourzyme and the lipase Novozym 677BG on dry fermented sausage compounds extracted by SDE and analyzed by GC-MS

  1. Ansorena, D.
  2. Astiasarán, I.
  3. Bello, J.
Revista:
Journal of Agricultural and Food Chemistry

ISSN: 0021-8561

Año de publicación: 2000

Volumen: 48

Número: 6

Páginas: 2395-2400

Tipo: Artículo

DOI: 10.1021/JF990931Y GOOGLE SCHOLAR

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