Effect of sugar addition (torrefacto) during roasting process on antioxidant capacity and phenolics of coffee

  1. Ludwig, I.A.
  2. Bravo, J.
  3. De Peña, M.P.
  4. Cid, C.
Revista:
LWT

ISSN: 0023-6438

Any de publicació: 2013

Volum: 51

Número: 2

Pàgines: 553-559

Tipus: Article

DOI: 10.1016/J.LWT.2012.12.010 GOOGLE SCHOLAR lock_openAccés obert editor

Objectius de Desenvolupament Sostenible

Font de les dades: Scopus