Flax and hempseed oil functional ingredient stabilized by inulin and chia mucilage as a butter replacer in muffin formulations

  1. Gutiérrez-Luna, K.
  2. Ansorena, D.
  3. Astiasarán, I.
Revista:
Journal of Food Science

ISSN: 1750-3841,  0022-1147

Ano de publicación: 2020

Volume: 85

Número: 10

Páxinas: 3072-3080

Tipo: Artigo

DOI: 10.1111/1750-3841.15407 GOOGLE SCHOLAR

Obxectivos de Desenvolvemento Sustentable

Fonte de datos: Scopus