Gels as fat replacers in bakery products: a review

  1. Gutiérrez-Luna, K.
  2. Astiasarán, I.
  3. Ansorena, D.
Revista:
Critical Reviews in Food Science and Nutrition

ISSN: 1549-7852,  1040-8398

Any de publicació: 2022

Volum: 62

Número: 14

Pàgines: 3768-3781

Tipus: Revisió

DOI: 10.1080/10408398.2020.1869693 GOOGLE SCHOLAR

Objectius de Desenvolupament Sostenible

Font de les dades: Scopus