Gels as fat replacers in bakery products: a review

  1. Gutiérrez-Luna, K.
  2. Astiasarán, I.
  3. Ansorena, D.
Zeitschrift:
Critical Reviews in Food Science and Nutrition

ISSN: 1549-7852,  1040-8398

Datum der Publikation: 2022

Ausgabe: 62

Nummer: 14

Seiten: 3768-3781

Art: Rezension

DOI: 10.1080/10408398.2020.1869693 GOOGLE SCHOLAR

Ziele für nachhaltige Entwicklung

Datenquelle: Scopus