Oxidative Stability and Genotoxic Activity of Vegetable Oils Subjected to Accelerated Oxidation and Cooking Conditions

  1. Ansorena, D.
  2. Ramírez, R.
  3. Lopez de Cerain, A.
  4. Azqueta, A.
  5. Astiasaran, I.
Revista:
Foods

ISSN: 2304-8158

Any de publicació: 2023

Volum: 12

Número: 11

Tipus: Article

DOI: 10.3390/FOODS12112186 GOOGLE SCHOLAR lock_openAccés obert editor
Font de les dades: Scopus