Publicaciones en las que colabora con J. Bello (7)

1992

  1. Influencia de las tecnologías de elaboración de diferentes productos cárnicos crudo-curados sobre la fracción miofibrilar de las proteínas

    Revista española de ciencia y tecnología de alimentos, Vol. 32, Núm. 1, pp. 59-70

  2. The effect of technological process on some components of "chistorra" - Spanish dry sausage

    Revista española de ciencia y tecnología de alimentos, Vol. 32, Núm. 3, pp. 307-315

1991

  1. Estudio analítico comparativo de dos tipos de jamones curados: de cerdo Ibérico y de cerdo blanco

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, Vol. 31, Núm. 1, pp. 37-45

  2. Influencia de la alimentación del cerdo ibérico en las características de los compuestos relacionados con la grasa del jamón curado

    Grasas y aceites, Vol. 42, Núm. 1, pp. 51-55

1990

  1. Estudio sobre la retención de aceites en frituras

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 210, pp. 45-48

  2. Influencia de anomalías en la desecación ("acortezamiento") del jamón curado de cerdo ibérico sobre parámetros relacionados con la calidad

    ANALES DE BROMATOLOGÍA, Vol. 42, Núm. 1, pp. 107-113

  3. Repercusión de diferentes tipos de tratamientos de cocción en el contenido en vitamina C de las verduras

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 209, pp. 21-24