Influencia de las tecnologías de elaboración de diferentes productos cárnicos crudo-curados sobre la fracción miofibrilar de las proteínas

  1. Bello Gutiérrez, José
  2. Cid Canda, Concepción
  3. Astiasarán Anchía, Iciar
Revista:
Revista española de ciencia y tecnología de alimentos

ISSN: 1131-799X

Año de publicación: 1992

Volumen: 32

Número: 1

Páginas: 59-70

Tipo: Artículo

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