Supervised Theses (12)

  1. Metabolomics of heat-treated Tudela artichoke (poly)phenolic compounds: Effect of the gastrointestinal digestion and gut microbiota on their bioaccesibility and bioavailability 2021

    Universidad de Navarra

    Domínguez Fernández, María Teresa

  2. Cactus cladodes (opuntia ficus-indica) as a dietary source of bioaccessible (poly)phenols: Effect of heat treatment, gastrointestinal digestion and human gut microbiota action, and bioactivity in colon 2018

    Universidad de Navarra

    de Santiago Castanedo, Elsy Gabriela

  3. Impact of heat treatment on selected vegetables: bioaccessibility of (poly)phenolic compounds after in vitro gastrointestinal digestion and colonic microbiota action, and furan occurrence 2017

    Universidad de Navarra

    Juániz Zurbano, Isabel

  4. Spent coffee as a new source of bioaccessible and bioactive compounds with antimutagenic and antimicrobial activity 2015

    Universidad de Navarra

    Monente Ramos, Carmen Rosa

  5. Contribution of phenolics and maillard reaction products to the antioxidant capacity of coffee brews 2013

    Universidad de Navarra

    Ludwig, Iziar

  6. Evolución químico-sensorial de bebidas de café, origen colombia, durante su almacenamiento. Aplicación de estrategias de alargamiento de su vida útil 2010

    Universidad de Navarra

    Pérez Martínez, Mónica

  7. Influencia del tueste torrefacto sobre los principales componentes del café y su capacidad antioxidante y pro-oxidante 2008

    Universidad de Navarra

    LÓPEZ GALILEA, MARÍA ISABEL

  8. Evolucion en el tiempo de cafe molido en funcion del tipo de mezcla grado de molido y condiciones de envasado 2006

    Universidad de Navarra

    VILA MARTIN, MARIA AURELIA

  9. Estudio químico y sensorial de algunos embutidos crudos-curados genuinos de algunas regiones españolas 2003

    Universidad de Navarra

    UDANIZ BAZTAN ANA OLALLA

  10. Influencia de diferentes variables tecnológicas en la calidad del café expreso. Capacidad antioxidante y p ro-oxidante en bebida de café 2003

    Universidad de Navarra

    ANDUEZA IRURZUN, SUSANA

  11. Influencia de la variedad botánica, tipo de tueste y método de extracción sobre la calidad sensorial de la bebida de café 2002

    Universidad de Navarra

    MAEZTU GOICOECHEA, LAURA

  12. Evolución de compuestos volátiles y de la calidad sensorial del café tostado en grano almacenado. Influencia de las condiciones de almacenamiento, de la especie botánica y del tipo de tueste 2002

    Universidad de Navarra

    SANZ SAHAGÚN, CRISTINA

Theses Committees (15)

  1. Chair of the Committee

    Reformulation of bakery products: from functional ingredients development to in vitro gastrointestinal digestion 2022

    Universidad de Navarra

    Gutiérrez-Luna, Katherine

  2. Committee Member

    In vitro genotoxicity assessment of functional ingredients and fried food extracts 2021

    Universidad de Navarra

    Sanz Serrano, Julen

  3. Chair of the Committee

    Improving the lipid fraction of meat products by incorporation of bioactive compounds through gel systems 2019

    Universidad de Navarra

    Alejandre Amela, Marta

  4. Committee Member

    Bioactive compounds for functional foods: delivery systems, bioaccessibility and biological activity. Compuestos bioactivos para alimentos funcionales: vehiculización, bioaccesibilidad y actividad biológica 2018

    Universidad de Navarra

    Gayoso Morandeira, Lucía

  5. Chair of the Committee

    Perfil aromático de los quesos Palmero y Herreño y estudio de su grado de contaminación por hidrocarburos aromáticos policíclicos 2016

    Universidad del País Vasco - Euskal Herriko Unibertsitatea

    PALENCIA LLORENTE, GEMMA

  6. Chair of the Committee

    Sterols oxidation: effecto of heating, unsaturation degree of the surrounding lipids and presence of antioxidants 2015

    Universidad de Navarra

    Barriuso Esteban, B.

  7. Committee Member

    Design and evaluation of functional meat products 2011

    Universidad de Navarra

    García Íñiguez de Ciriano, Mikel

  8. Committee Member

    Influència de les mutacions K-RAS en el fenotip angiogènic. K-RAS i neovasculació en carcinomes de còlon i recte: Efectes sobre la progressió tumoral i angiogènica de fibroblastes NIH3T3 transfectats amb mutacions K-RAS inoculades a diferents condicions. 2006

    Universitat de Barcelona

    Figueras Amat, Agnès

  9. Committee Member

    Presencia de la ocratoxina a en cafe verde influencia del procesado en el contenido final en la bebida del cafe 2004

    Universidad de Navarra

    PEREZ DE OBANOS FRIEROS, MARIA ARANZAZU

  10. Committee Member

    Chorizo de pamplona: analisis instrumental de color y flavor y aplicacion de tecnologia enzimatica 1999

    Universidad de Navarra

    ANSORENA ARTIEDA, DIANA MARÍA

  11. Secretary of the Committee

    Influencia del tratamiento con energia ionizante sobre la vida del pollo envasado al vacio en pvc 1997

    Universidad de Navarra

    MEDINA BERMUDEZ CLARA INES

  12. Committee Member

    Oligoelementos en esparragos envasados en navarra 1995

    Universidad de Navarra

    BARRIO GOÑI M. TERESA

  13. Secretary of the Committee

    Efecto de algunas cefalosporinas sobre la absorcion intestinal de galactosa 1994

    Universidad de Navarra

    MUÑOZ HORNILLOS, MERCEDES

  14. Committee Member

    Formulacion matematica del proceso quimico-biologico de elaboracion del chorizo vela tipo soria desarrollado bajo las tecnicas de secadero natural y secadero artificial 1994

    Universidad de Navarra

    SANCHEZ FUERTES MIGUEL ANTONIO

  15. Committee Member

    Caracterizacion farmacocinetica y niveles de residuos de clenbuterol en corderos de raza rasa 1993

    Universidad de Navarra

    ZAMARREÑO ARREGUI ANGEL M.