Flax and hempseed oil functional ingredient stabilized by inulin and chia mucilage as a butter replacer in muffin formulations

  1. Gutiérrez-Luna, K.
  2. Ansorena, D.
  3. Astiasarán, I.
Revista:
Journal of Food Science

ISSN: 1750-3841,  0022-1147

Año de publicación: 2020

Volumen: 85

Número: 10

Páginas: 3072-3080

Tipo: Artículo

DOI: 10.1111/1750-3841.15407 GOOGLE SCHOLAR
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