Influencia de las tecnologías de elaboración de diferentes productos cárnicos crudo-curados sobre la fracción miofibrilar de las proteínas

  1. Bello, J.
  2. Cid Canda, Concepción
  3. Astiasarán Anchía, Iciar
Zeitschrift:
Revista española de ciencia y tecnología de alimentos

ISSN: 1131-799X

Datum der Publikation: 1992

Ausgabe: 32

Nummer: 1

Seiten: 59-70

Art: Artikel

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