Influencia de las tecnologías de elaboración de diferentes productos cárnicos crudo-curados sobre la fracción miofibrilar de las proteínas
ISSN: 1131-799X
Année de publication: 1992
Volumen: 32
Número: 1
Pages: 59-70
Type: Article
Revue:
Revista española de ciencia y tecnología de alimentos