Influencia de las tecnologías de elaboración de diferentes productos cárnicos crudo-curados sobre la fracción miofibrilar de las proteínas

  1. Bello, J.
  2. Cid Canda, Concepción
  3. Astiasarán Anchía, Iciar
Journal:
Revista española de ciencia y tecnología de alimentos

ISSN: 1131-799X

Year of publication: 1992

Volume: 32

Issue: 1

Pages: 59-70

Type: Article

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