Oxidative Stability and Genotoxic Activity of Vegetable Oils Subjected to Accelerated Oxidation and Cooking Conditions

  1. Ansorena, D.
  2. Ramírez, R.
  3. Lopez de Cerain, A.
  4. Azqueta, A.
  5. Astiasaran, I.
Revista:
Foods

ISSN: 2304-8158

Año de publicación: 2023

Volumen: 12

Número: 11

Tipo: Artículo

DOI: 10.3390/FOODS12112186 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor
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