Publicaciones en las que colabora con María José Beriáin Apesteguía (9)

1993

  1. Volatile aldehydes and lipid oxidative indices in "chorizo de Pamplona"

    Revista española de ciencia y tecnología de alimentos, Vol. 33, Núm. 3, pp. 319-332

1989

  1. Estudio de la influencia de algunos aditivos en el comportamiento reológico de las pastas cárnicas finas

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 208, pp. 15-21

  2. Estudio de las modificaciones en las propiedades emulsionantes de las proteínas durante el proceso de curación de algunos derivados cárnicos

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 208, pp. 23-29

1988

  1. Estudio comparativo de las características de jamones curados de cerdo blanco elaborados con distinta tecnología

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, Vol. 28, Núm. 4, pp. 519-528