Publicaciones (59) Publicaciones de José Bello Gutiérrez

2006

  1. Alimentos con sustancias tóxicas de origen natural: plantas superiores alimenticias

    Toxicología alimentaria (Díaz de Santos), pp. 191-210

2004

  1. Acerca de la posible contaminación por ocratoxina A en alimentos II: Presencia en vinos y revisión de los métodos de análisis

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 358, pp. 119-128

2003

  1. Acerca de la posible contaminación por ocratoxina A en los alimentos I: cereales cultivados en diversas zonas geográficas de la Comunidad Foral de Navarra

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 343, pp. 23-30

2001

  1. Alimentos para la salud

    Arbor: ciencia, pensamiento y cultura, Núm. 661, pp. 1-30

  2. Fundamentos de ciencia toxicológica

    Díaz de Santos

  3. Ocratoxina A en plasma humano: nuevos datos de exposición en España

    Revista de toxicología, Vol. 18, Núm. 1, pp. 19-23

2000

  1. Changes in volatile compounds during ripening of chorizo de Pamplona elaborated with Lactobacillus plantarum and Staphylococcus carnosus = (Cambios en los compuestos volátiles lo largo de la maduración del chorizo de Pamplona elaborado con Lactobacillus plantarum y Staphylococcus carnosus)

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, Vol. 6, Núm. 6, pp. 439-447

  2. Ciencia bromatológica: principios generales de los alimentos

    Díaz de Santos

  3. Efectos tóxicos de la ocratoxina A

    Revista de toxicología, Vol. 17, Núm. 2, pp. 61-69

  4. Fundamentos de seguridad alimentaria

    Eunate

  5. Toxicología: guía de prácticas

    Newbook

1999

  1. Evaluación mutagénica de medicamentos

    Evaluación mutagénica y genotóxica (Dirección General de Enseñanza Superior e Investigación Científica, Ministerio de Educación y Cultura), pp. 263-270

1998

  1. Ciencia y tecnología culinaria: (fundamentos científicos de los procesos culinarios implicados en la restauración colectiva)

    Díaz de Santos

  2. Tablas de composición para platos cocinados

    Díaz de Santos

1997

  1. Embutidos de Navarra

    Alegia (Guipuzcoa) : Oria, 1997

  2. Principales ámbitos clínicos de aplicación de los alimentos funcionales o nutracéuticos

    Alimentación, equipos y tecnología, Año 16, Núm. 5, pp. 43-48

1996

  1. Evaluación del potencial citotóxico de tensioactivos mediante ensayo del MTT en distintas líneas celulares

    Revista de toxicología, Vol. 13, Núm. 1, pp. 13-19

1995

  1. Composición en ácidos grasos de productos de bollería elaborados con diferentes tipos de grasas

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 261, pp. 99-102

  2. Contribución nutricional del jamón cocido de calidad extra a la dieta: Valores analíticos frente a valores aportados por las tablas de composición de los alimentos

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 265, pp. 31-36

  3. Los alimentos funcionales nutraceúticos: Funciones saludables de algunos componentes de los alimentos

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 267, pp. 49-58