Departamento académico
(FFN) Ciencias de la Alimentación y Fisiología
Artikuluak (10) Ikertzaileren baten partaidetza izan duten argitalpenak
1990
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Analysis of proteolysis and protein insolubility during the manufacture of some varieties of dry sausage
Meat Science, Vol. 28, Núm. 2, pp. 111-117
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Antibody response to Brucella ovis outer membrane proteins in ovine brucellosis
Infection and Immunity, Vol. 58, Núm. 2, pp. 489-494
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Estudio comparativo de las características del chorizo según la tecnología de elaboración empleada
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 209, pp. 57-62
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Estudio del proceso de maduración del queso "Urbasa" elaborado de modo artesanal con leche de oveja de raza lacha469
Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, Vol. 30, Núm. 4, pp. 469-480
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Estudio sobre la retención de aceites en frituras
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 210, pp. 45-48
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Influencia de anomalías en la desecación ("acortezamiento") del jamón curado de cerdo ibérico sobre parámetros relacionados con la calidad
ANALES DE BROMATOLOGÍA, Vol. 42, Núm. 1, pp. 107-113
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Influencia de la tecnología de curación sobre las fracciones nitrogenadas de lomo embuchado
ANALES DE BROMATOLOGÍA, Vol. 42, Núm. 2, pp. 267-277
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Modificaciones de la fracció nitrogenada durante el proceso de curación delchorizo, en fución de la tecnología aplicada
Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, Vol. 30, Núm. 2, pp. 211-218
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Repercusión de diferentes tipos de tratamientos de cocción en el contenido en vitamina C de las verduras
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 209, pp. 21-24
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Virus herpes humano tipo 6 y síndrome de astenia crónica.
Medicina clinica, Vol. 94, Núm. 19, pp. 721-724