(FFN) Ciencias de la Alimentación y Fisiología

1990

1. Analysis of proteolysis and protein insolubility during the manufacture of some varieties of dry sausage

   Meat Science, Vol. 28, Núm. 2, pp. 111-117

2. Antibody response to Brucella ovis outer membrane proteins in ovine brucellosis

   Infection and Immunity, Vol. 58, Núm. 2, pp. 489-494

3. Estudio comparativo de las características del chorizo según la tecnología de elaboración empleada

   Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 209, pp. 57-62

4. Estudio del proceso de maduración del queso "Urbasa" elaborado de modo artesanal con leche de oveja de raza lacha469

   Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, Vol. 30, Núm. 4, pp. 469-480

5. Estudio sobre la retención de aceites en frituras

   Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 210, pp. 45-48

6. Influencia de anomalías en la desecación ("acortezamiento") del jamón curado de cerdo ibérico sobre parámetros relacionados con la calidad

   ANALES DE BROMATOLOGÍA, Vol. 42, Núm. 1, pp. 107-113

7. Influencia de la tecnología de curación sobre las fracciones nitrogenadas de lomo embuchado

   ANALES DE BROMATOLOGÍA, Vol. 42, Núm. 2, pp. 267-277

8. Modificaciones de la fracció nitrogenada durante el proceso de curación delchorizo, en fución de la tecnología aplicada

   Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, Vol. 30, Núm. 2, pp. 211-218

9. Repercusión de diferentes tipos de tratamientos de cocción en el contenido en vitamina C de las verduras

   Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 209, pp. 21-24

10. Virus herpes humano tipo 6 y síndrome de astenia crónica.

    Medicina clinica, Vol. 94, Núm. 19, pp. 721-724