Diana María
Ansorena Artieda
Catedrática de Universidad
Íñigo
Navarro Blasco
Catedrático de Universidad
Publications by the researcher in collaboration with Íñigo Navarro Blasco (19)
2017
-
Desarrollo de ingredientes funcionales enriquecidos en ácidos grasos omega-3 y antioxidantes naturales: aplicaciones a productos cárnicos
Productos cárnicos seguros, nutritivos y saludables: red de excelencia Consolider Procarse : Cáceres, 4-5 de octubre de 2017 (Red Consolider Procarse), pp. 13-19
2014
-
A novel approach to monitor the oxidation process of different types of heated oils by using chemometric tools
Food Research International, Vol. 57, pp. 152-161
-
Healthy reduced-fat Bologna sausages enriched in ALA and DHA and stabilized with Melissa officinalis extract
Meat Science, Vol. 96, Núm. 3, pp. 1185-1190
-
Optimization of a gelled emulsion intended to supply ω-3 fatty acids into meat products by means of response surface methodology
Meat Science, Vol. 98, Núm. 4, pp. 615-621
-
Reduced-fat bologna sausages with improved lipid fraction
Journal of the Science of Food and Agriculture, Vol. 94, Núm. 4, pp. 744-751
2013
-
Oxidative stability of O/W and W/O/W emulsions: Effect of lipid composition and antioxidant polarity
Food Research International, Vol. 51, Núm. 1, pp. 132-140
-
Reduction of sodium and increment of calcium and ω-3 polyunsaturated fatty acids in dry fermented sausages: Effects on the mineral content, lipid profile and sensory quality
Journal of the Science of Food and Agriculture, Vol. 93, Núm. 4, pp. 876-881
2012
-
A lyophilized water extract of Melissa officinalis L. as an effective natural antioxidant during the storage of dry fermented sausages high in a-linolenic acid and DHA
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND ENGINEERING, Vol. 2, Núm. 1, pp. 56-63
2011
-
"High in omega-3 fatty acids" bologna-type sausages stabilized with an aqueous-ethanol extract of Melissa officinalis
Meat Science, Vol. 88, Núm. 4, pp. 705-711
-
Anti-proliferative Effect of Melissa officinalis on Human Colon Cancer Cell Line
Plant Foods for Human Nutrition, Vol. 66, Núm. 4, pp. 328-334
-
Chemical composition, mineral content and antioxidant activity of Verbena officinalis L.
LWT, Vol. 44, Núm. 4, pp. 875-882
-
Extractos vegetales y elementos minerales en crudos-curados
Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables (Servicio de Publicaciones), pp. 298
-
Mejora del perfil lipídico de productos cárnicos a través de la modificación de su fracción lipídica estabilizada con extractos naturales
Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables (Servicio de Publicaciones), pp. 295
-
Mejorar las propiedades nutritivas y saludables de productos cárnicos a través de la modificación de su fracción lipídica y de la incorporación de compuestos bioactivos de origen vegetal
Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables (Servicio de Publicaciones), pp. 297
-
Mejorar las propiedades nutritivas y saludables de productos cárnicos a través de la modificación de su fracción lipídica y de la incorporación de compuestos bioactivos de origen vegetal
Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables (Servicio de Publicaciones), pp. 296
-
Utilización de extractos vegetales con capacidad antioxidante en la elaboración de productos cárnicos ricos en ácidos grasos poliinsaturados
Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables (Servicio de Publicaciones), pp. 113-120
-
Utilización de nuevas fuentes de fibra en cárnicos cocidos
Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables (Servicio de Publicaciones), pp. 298
2010
-
Effect of lyophilized water extracts of Melissa officinalis on the stability of algae and linseed oil-in-water emulsion to be used as a functional ingredient in meat products
Meat Science, Vol. 85, Núm. 2, pp. 373-377
-
Selenium, iodine, ω-3 PUFA and natural antioxidant from Melissa officinalis L.: A combination of components from healthier dry fermented sausages formulation
Meat Science, Vol. 85, Núm. 2, pp. 274-279