Publicacions en què col·labora amb Diana María Ansorena Artieda (19)

2017

  1. Desarrollo de ingredientes funcionales enriquecidos en ácidos grasos omega-3 y antioxidantes naturales: aplicaciones a productos cárnicos

    Productos cárnicos seguros, nutritivos y saludables: red de excelencia Consolider Procarse : Cáceres, 4-5 de octubre de 2017 (Red Consolider Procarse), pp. 13-19

2014

  1. A novel approach to monitor the oxidation process of different types of heated oils by using chemometric tools

    Food Research International, Vol. 57, pp. 152-161

  2. Healthy reduced-fat Bologna sausages enriched in ALA and DHA and stabilized with Melissa officinalis extract

    Meat Science, Vol. 96, Núm. 3, pp. 1185-1190

  3. Optimization of a gelled emulsion intended to supply ω-3 fatty acids into meat products by means of response surface methodology

    Meat Science, Vol. 98, Núm. 4, pp. 615-621

  4. Reduced-fat bologna sausages with improved lipid fraction

    Journal of the Science of Food and Agriculture, Vol. 94, Núm. 4, pp. 744-751

2013

  1. Oxidative stability of O/W and W/O/W emulsions: Effect of lipid composition and antioxidant polarity

    Food Research International, Vol. 51, Núm. 1, pp. 132-140

  2. Reduction of sodium and increment of calcium and ω-3 polyunsaturated fatty acids in dry fermented sausages: Effects on the mineral content, lipid profile and sensory quality

    Journal of the Science of Food and Agriculture, Vol. 93, Núm. 4, pp. 876-881

2012

  1. A lyophilized water extract of Melissa officinalis L. as an effective natural antioxidant during the storage of dry fermented sausages high in a-linolenic acid and DHA

    JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND ENGINEERING, Vol. 2, Núm. 1, pp. 56-63

2011

  1. "High in omega-3 fatty acids" bologna-type sausages stabilized with an aqueous-ethanol extract of Melissa officinalis

    Meat Science, Vol. 88, Núm. 4, pp. 705-711

  2. Anti-proliferative Effect of Melissa officinalis on Human Colon Cancer Cell Line

    Plant Foods for Human Nutrition, Vol. 66, Núm. 4, pp. 328-334

  3. Chemical composition, mineral content and antioxidant activity of Verbena officinalis L.

    LWT, Vol. 44, Núm. 4, pp. 875-882

  4. Extractos vegetales y elementos minerales en crudos-curados

    Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables (Servicio de Publicaciones), pp. 298

  5. Mejora del perfil lipídico de productos cárnicos a través de la modificación de su fracción lipídica estabilizada con extractos naturales

    Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables (Servicio de Publicaciones), pp. 295

  6. Mejorar las propiedades nutritivas y saludables de productos cárnicos a través de la modificación de su fracción lipídica y de la incorporación de compuestos bioactivos de origen vegetal

    Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables (Servicio de Publicaciones), pp. 297

  7. Mejorar las propiedades nutritivas y saludables de productos cárnicos a través de la modificación de su fracción lipídica y de la incorporación de compuestos bioactivos de origen vegetal

    Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables (Servicio de Publicaciones), pp. 296

  8. Utilización de extractos vegetales con capacidad antioxidante en la elaboración de productos cárnicos ricos en ácidos grasos poliinsaturados

    Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables (Servicio de Publicaciones), pp. 113-120

  9. Utilización de nuevas fuentes de fibra en cárnicos cocidos

    Productos cárnicos para el siglo XXI: seguros, nutritivos y saludables (Servicio de Publicaciones), pp. 298

2010

  1. Effect of lyophilized water extracts of Melissa officinalis on the stability of algae and linseed oil-in-water emulsion to be used as a functional ingredient in meat products

    Meat Science, Vol. 85, Núm. 2, pp. 373-377

  2. Selenium, iodine, ω-3 PUFA and natural antioxidant from Melissa officinalis L.: A combination of components from healthier dry fermented sausages formulation

    Meat Science, Vol. 85, Núm. 2, pp. 274-279