Diana María
Ansorena Artieda
Catedrática de Universidad
Tesis doctoral
Tesis dirigidas (14)
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Strategies for the development of food products oriented to people with dysphagia 2023
Universidad de Navarra
Giura, Larisa-Mihaela
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Reformulation of bakery products: from functional ingredients development to in vitro gastrointestinal digestion 2022
Universidad de Navarra
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Improving the lipid fraction of meat products by incorporation of bioactive compounds through gel systems 2019
Universidad de Navarra
Alejandre Amela, Marta
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Bioactive compounds for functional foods: delivery systems, bioaccessibility and biological activity. Compuestos bioactivos para alimentos funcionales: vehiculización, bioaccesibilidad y actividad biológica 2018
Universidad de Navarra
Gayoso Morandeira, Lucía
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Emulsiones como vehículo de lípidos insaturados: Estabilidad oxidativa y aplicaciones 2015
Universidad de Navarra
Poyato Aledo, María Candelaria
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Sterols oxidation: effecto of heating, unsaturation degree of the surrounding lipids and presence of antioxidants 2015
Universidad de Navarra
Barriuso Esteban, B.
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Relevancia nutricional de alimentos funcionales: Reformulación de cárnicos tradicionales 2013
Universidad de Navarra
Berasategui, Izaskun
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Design and evaluation of functional meat products 2011
Universidad de Navarra
García Íñiguez de Ciriano, Mikel
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Productos de oxidación de esteroles en suero y alimentos enriquecidos: determinación, formación e implicaciones es procesos oxidativos 2009
Universidad de Navarra
Menéndez Carreño, María
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Derivados cárnicos ricos en agp n-3: aspectos tecnológicos, saludables y sensoriales 2008
Universidad de Navarra
VALENCIA REDIN, IDOYA
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Oxidación de esteroles en alimentos: influencia de la temperatura, perfil lipídico y aplicación a alimentos funcionales 2005
Universidad de Navarra
CONCHILLO ARMENDARIZ, ANA
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Jamón curado: optimización de medidas instrumentales, estudios de comercialización y caracterización 2004
Universidad de Navarra
GARCÍA ESTEBAN, MARTA
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Ácidos grasos y óxidos de colesterol en carnes y pescados cocinados y algunos derivados comerciales 2003
Universidad de Navarra
ECHARTE SUBIZAR, MAIDER
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Desarrollo de embutidos crudos curados con potenciales beneficios saludables mediante modificación de la fracción lipídica en la formulación 2003
Universidad de Navarra
MUGUERZA MARTÍNEZ DE ANTOÑANA MIREN EDURNE
Tribunales de tesis (30)
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Secretaria del tribunal
Desarrollo de nuevos productos microbiológicos y ecológicos de alto valor añadido dirigidos al sector vitivinícola (Microecolev) 2022Universidad de Navarra
Pérez Sáez, Elisa
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Presidenta del tribunal
Biosafety evaluation of an antiseptic formulation containing silver nanoparticles/evaluación de la bioseguridad de una formulación antiséptica que contiene nanopartículas de plata 2022Universidad de Navarra
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Secretaria del tribunal
In vitro genotoxicity assessment of functional ingredients and fried food extracts 2021Universidad de Navarra
Sanz Serrano, Julen
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Secretaria del tribunal
Microencapsulación de probióticos en partículas de proteínas de soja obtenidas a partir de un subproducto alimentario 2019Universidad de Navarra
González Ferrero, Carolina
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Vocal del tribunal
Desarrollo de emulsiones dobles y emulsiones dobles gelificadas como análogos de grasa y su aplicación en productos cárnicos funcionales 2018Universidad Complutense de Madrid
Freire Rodríguez, María José
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Vocal del tribunal
Impact of heat treatment on selected vegetables: bioaccessibility of (poly)phenolic compounds after in vitro gastrointestinal digestion and colonic microbiota action, and furan occurrence 2017Universidad de Navarra
Juániz Zurbano, Isabel
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Vocal del tribunal
“extracción y caracterización de polisacáridos y estudio del perfil de compuestos volátiles en hongos comestibles” 2016Universidad de Valladolid
Palacios Romero, Irene
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Vocal del tribunal
Estudio de la presencia de micotoxinas en leche 2016Universidad de Navarra
Flores Flores, Myra Evelyn
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Vocal del tribunal
Evaluación sensorial de productos cárnicos derivados del cerdo ibérico: aplicación de técnicas dinámicas y descriptivas rápidas 2016Universidad de Extremadura
Lorido Contreras, Laura
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Vocal del tribunal
Mecanismos neuroprotectores de la dieta mediterránea y la actividad física en la enfermedad de Alzheimer pre-clínica: efecto sobre la cognición y los biomarcadores en líquido cefalorraquídeo 2015Universidad del País Vasco - Euskal Herriko Unibertsitatea
OTAEGUI ARRAZOLA, ANE
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Presidenta del tribunal
Influence of cocoa extract intake on oxidative, cardiometabolic and psycological status, including a metabolomic approach in middle-aged obese subjects 2015Universidad de Navarra
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Vocal del tribunal
Esteroles vegetales como ingredientes funcionales en bebidas a base de zumo de frutas: caracterización y estabilidad 2015Universitat de València
González Larena, Marina
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Secretaria del tribunal
Contribution of phenolics and maillard reaction products to the antioxidant capacity of coffee brews 2013Universidad de Navarra
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Secretaria del tribunal
Estudio de la capacidad fat-binding selectiva de fibras alimentarias y su repercusión sobre el metabolismo lipídico 2013Universitat de Barcelona
Santas Gutiérrez, Jonathan
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Secretaria del tribunal
Efecto del tiempo de salado sobre el perfil de compuestos volátiles y características organolépticas del lacón: influencia del empleo de levaduras autóctonas 2013Universidade de Vigo
Purriños Perez, Laura
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Vocal del tribunal
Viabilidad tecnológica y bioaccesibilidad del ácido fólico incorporado a productos cárnicos convencionales y listos para consumo (RTE) elaborados mediante la aplicación de radiaciones ionizantes 2012Universidad Complutense de Madrid
Galán Trigo, Irene
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Secretaria del tribunal
Estudio comparativo de la composición química y la actividad de perezia pinnatifida h&b weedell (asteraceae) vs valeriana officinalis l. (valerianaceae) y el ecotipo crema vs morado de lepidium peruvianum chacón (brassicaceae) 2011Universidad de Navarra
Rehecho Pérez, Sheyla
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Secretaria del tribunal
Incidencia y niveles de ocratoxina a y cinco análogos en vino tinto 2011Universidad de Navarra
Remiro Íñigo, Rebeca
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Vocal del tribunal
Utilización de subproductos de aguacate para la mejora de las características nutricionales y la estabilidad oxidativa de hamburguesas de cerdo 2011Universidad de Extremadura
RODRIGUEZ CARPENA, JAVIER GERMAN
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Vocal del tribunal
Estudios fitoquímicos y de la actividad antioxidante, anticolinesterásica y antifúngica de jungia paniculata y chuquiraga spinosa (asteraceae) 2010Universidad de Navarra
Casado Arboniés, Raquel
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Secretaria del tribunal
Interacción entre la adiposidad, la dieta, el estilo de vida y el estado inflamatorio 2010Universidad de Navarra
Miranda Hermsdorff, Helen Hermana
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Vocal del tribunal
Estudio de la aplicabilidad del escaldado con microondas en el procesamiento de verduras 2009Universidad de Navarra
Ruiz de Ojeda Basurto, Luis María
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Presidenta del tribunal
Incorporación de aceites poliinsaturados, alfatocoferol y minerales en pienso: Efectos sobre la composición y oxidación lipídica de plasma, hígado y carne de conejo 2009Universitat de Barcelona
Tres Oliver, Alba
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Vocal del tribunal
Determinación de patulina en zumo de manzana por electroforesis capilar y cromatografía líquida de alta resolución. Incidencia y estimación de la ingesta por la población 2009Universidad de Navarra
Murillo Arbizu, María Tersa
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Vocal del tribunal
Efecte de la ingesta de fitosterols i pectines sobre el perfil lipídic en conills díndies 2007Universitat de Barcelona
Brufau Donés, Gemma
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Secretaria del tribunal
Evolucion en el tiempo de cafe molido en funcion del tipo de mezcla grado de molido y condiciones de envasado 2006Universidad de Navarra
VILA MARTIN, MARIA AURELIA
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Secretaria del tribunal
Estudio analitico de la distribucion de minerales y elementos traza en leche cruda de vaca y formulas infantiles 2006Universidad de Navarra
SOLA LARRAÑAGA, CRISTINA
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Secretaria del tribunal
Estudio epidemiológico del papel de la dieta mediterránea en la génesis de la obesidad y el sobrepeso 2005Universidad de Navarra
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Secretaria del tribunal
Análisis de macrominerales y oligoelementos en derivados cárnicos. Evaluación del aporte a la ingesta dietética 2004Universidad de Navarra
BARBARIN AIZPÚN, CRISTINA
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Secretaria del tribunal
Evolución de compuestos volátiles y de la calidad sensorial del café tostado en grano almacenado. Influencia de las condiciones de almacenamiento, de la especie botánica y del tipo de tueste 2002Universidad de Navarra
SANZ SAHAGÚN, CRISTINA