Publications by the researcher in collaboration with José Bello Gutiérrez (37)

2006

  1. Alimentos con sustancias tóxicas de origen natural: plantas superiores alimenticias

    Toxicología alimentaria (Díaz de Santos), pp. 191-210

2004

  1. Acerca de la posible contaminación por ocratoxina A en alimentos II: Presencia en vinos y revisión de los métodos de análisis

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 358, pp. 119-128

2003

  1. Acerca de la posible contaminación por ocratoxina A en los alimentos I: cereales cultivados en diversas zonas geográficas de la Comunidad Foral de Navarra

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 343, pp. 23-30

2001

  1. Fundamentos de ciencia toxicológica

    Díaz de Santos

  2. Ocratoxina A en plasma humano: nuevos datos de exposición en España

    Revista de toxicología, Vol. 18, Núm. 1, pp. 19-23

2000

  1. Changes in volatile compounds during ripening of chorizo de Pamplona elaborated with Lactobacillus plantarum and Staphylococcus carnosus = (Cambios en los compuestos volátiles lo largo de la maduración del chorizo de Pamplona elaborado con Lactobacillus plantarum y Staphylococcus carnosus)

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, Vol. 6, Núm. 6, pp. 439-447

  2. Efectos tóxicos de la ocratoxina A

    Revista de toxicología, Vol. 17, Núm. 2, pp. 61-69

  3. Fundamentos de seguridad alimentaria

    Eunate

  4. Toxicología: guía de prácticas

    Newbook

1999

  1. Evaluación mutagénica de medicamentos

    Evaluación mutagénica y genotóxica (Dirección General de Enseñanza Superior e Investigación Científica, Ministerio de Educación y Cultura), pp. 263-270

1998

  1. Tablas de composición para platos cocinados

    Díaz de Santos

1996

  1. Evaluación del potencial citotóxico de tensioactivos mediante ensayo del MTT en distintas líneas celulares

    Revista de toxicología, Vol. 13, Núm. 1, pp. 13-19

1995

  1. Composición en ácidos grasos de productos de bollería elaborados con diferentes tipos de grasas

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 261, pp. 99-102

  2. Contribución nutricional del jamón cocido de calidad extra a la dieta: Valores analíticos frente a valores aportados por las tablas de composición de los alimentos

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 265, pp. 31-36

  3. Utilidad de las tablas de composición en los sistemas de restauración colectiva

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 261, pp. 73-76

1994

  1. Chorizo Pamplona. Correlation between sensory parameters and parameters related to nitrogen fractions in a Spanish dry sausage

    FLEISCHWIRTSCHAFT, Vol. 74, Núm. 9, pp. 961-962

  2. Composición y valor nutritivo de pastas finas cárnicas comerciales

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 252, pp. 37-40

1992

  1. Contribución al problema del desarrollo del color en el chorizo de Pamplona: comportamiento de nitritos, nitratos y pigmentos cárnicos

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 229, pp. 23-26

  2. Estudio sobre la calidad nutritiva de la chistorra

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 229, pp. 39-41

  3. Influencia de las tecnologías de elaboración de diferentes productos cárnicos crudo-curados sobre la fracción miofibrilar de las proteínas

    Revista española de ciencia y tecnología de alimentos, Vol. 32, Núm. 1, pp. 59-70