María Icíar
Astiasarán Anchía
Catedrática de Universidad
![Foto de J.](/img/nophoto.png)
J.
Bello
J. Bello-rekin lankidetzan egindako argitalpenak (16)
2000
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Changes in volatile compounds during ripening of chorizo de Pamplona elaborated with Lactobacillus plantarum and Staphylococcus carnosus = (Cambios en los compuestos volátiles lo largo de la maduración del chorizo de Pamplona elaborado con Lactobacillus plantarum y Staphylococcus carnosus)
Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, Vol. 6, Núm. 6, pp. 439-447
1992
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Influencia de las tecnologías de elaboración de diferentes productos cárnicos crudo-curados sobre la fracción miofibrilar de las proteínas
Revista española de ciencia y tecnología de alimentos, Vol. 32, Núm. 1, pp. 59-70
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The effect of technological process on some components of "chistorra" - Spanish dry sausage
Revista española de ciencia y tecnología de alimentos, Vol. 32, Núm. 3, pp. 307-315
1991
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Estudio analítico comparativo de dos tipos de jamones curados: de cerdo Ibérico y de cerdo blanco
Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, Vol. 31, Núm. 1, pp. 37-45
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Influencia de la alimentación del cerdo ibérico en las características de los compuestos relacionados con la grasa del jamón curado
Grasas y aceites, Vol. 42, Núm. 1, pp. 51-55
1990
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Estudio comparativo de las características del chorizo según la tecnología de elaboración empleada
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 209, pp. 57-62
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Estudio del proceso de maduración del queso "Urbasa" elaborado de modo artesanal con leche de oveja de raza lacha469
Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, Vol. 30, Núm. 4, pp. 469-480
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Estudio sobre la retención de aceites en frituras
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 210, pp. 45-48
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Influencia de anomalías en la desecación ("acortezamiento") del jamón curado de cerdo ibérico sobre parámetros relacionados con la calidad
ANALES DE BROMATOLOGÍA, Vol. 42, Núm. 1, pp. 107-113
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Modificaciones de la fracció nitrogenada durante el proceso de curación delchorizo, en fución de la tecnología aplicada
Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, Vol. 30, Núm. 2, pp. 211-218
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Repercusión de diferentes tipos de tratamientos de cocción en el contenido en vitamina C de las verduras
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 209, pp. 21-24
1989
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Estudio comparativo de la tecnología de ultrafiltración y centrifugación para la elaboración de queso fresco
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 199, pp. 29-32
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Estudio de la correlación lineal entre parámetros químicos y físicos que permiten la evaluación del color en productos cárnicos tratados por calor
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 203, pp. 17-21
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Estudio del desarrollo del color en derivados cárnicos crudos-curados, valorado por medidas químicas y físicas
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 206, pp. 37-41
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Modificaciones de la fracción nitrogenada en el jamón de cerdo blanco durante el proceso de curación
Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, Vol. 29, Núm. 1, pp. 99-106
1988
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Estudio comparativo de las características de jamones curados de cerdo blanco elaborados con distinta tecnología
Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, Vol. 28, Núm. 4, pp. 519-528