María Icíar
Astiasarán Anchía
Catedrática de Universidad
Tesis dirigidas (22)
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Strategies for the development of food products oriented to people with dysphagia 2023
Universidad de Navarra
Giura, Larisa-Mihaela
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Reformulation of bakery products: from functional ingredients development to in vitro gastrointestinal digestion 2022
Universidad de Navarra
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Improving the lipid fraction of meat products by incorporation of bioactive compounds through gel systems 2019
Universidad de Navarra
Alejandre Amela, Marta
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Bioactive compounds for functional foods: delivery systems, bioaccessibility and biological activity. Compuestos bioactivos para alimentos funcionales: vehiculización, bioaccesibilidad y actividad biológica 2018
Universidad de Navarra
Gayoso Morandeira, Lucía
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Emulsiones como vehículo de lípidos insaturados: Estabilidad oxidativa y aplicaciones 2015
Universidad de Navarra
Poyato Aledo, María Candelaria
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Sterols oxidation: effecto of heating, unsaturation degree of the surrounding lipids and presence of antioxidants 2015
Universidad de Navarra
Barriuso Esteban, B.
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Relevancia nutricional de alimentos funcionales: Reformulación de cárnicos tradicionales 2013
Universidad de Navarra
Berasategui, Izaskun
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Design and evaluation of functional meat products 2011
Universidad de Navarra
García Íñiguez de Ciriano, Mikel
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Productos de oxidación de esteroles en suero y alimentos enriquecidos: determinación, formación e implicaciones es procesos oxidativos 2009
Universidad de Navarra
Menéndez Carreño, María
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Derivados cárnicos ricos en agp n-3: aspectos tecnológicos, saludables y sensoriales 2008
Universidad de Navarra
VALENCIA REDIN, IDOYA
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Oxidación de esteroles en alimentos: influencia de la temperatura, perfil lipídico y aplicación a alimentos funcionales 2005
Universidad de Navarra
CONCHILLO ARMENDARIZ, ANA
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Jamón curado: optimización de medidas instrumentales, estudios de comercialización y caracterización 2004
Universidad de Navarra
GARCÍA ESTEBAN, MARTA
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Ácidos grasos y óxidos de colesterol en carnes y pescados cocinados y algunos derivados comerciales 2003
Universidad de Navarra
ECHARTE SUBIZAR, MAIDER
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Desarrollo de embutidos crudos curados con potenciales beneficios saludables mediante modificación de la fracción lipídica en la formulación 2003
Universidad de Navarra
MUGUERZA MARTÍNEZ DE ANTOÑANA MIREN EDURNE
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Mejora de la calidad nutritiva de embutidos crudos curados: disminución del aporte en sodio e incremento de otros minerales 2000
Universidad de Navarra
GIMENO HERNANDEZ, OLGA
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Aprovechamiento de productos de la pesca mediante la elaboracion de pastas finas y salsa garum romano 2000
Universidad de Navarra
AQUERRETA APESTEGUIA, YOLANDA
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Chorizo de pamplona: analisis instrumental de color y flavor y aplicacion de tecnologia enzimatica 1999
Universidad de Navarra
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Influencia del procesado tecnologico en el valor nutritivo de platos preparados por sistemas de restauracion con distribucion en caliente 1997
Universidad de Navarra
CANDELA DELGADO, MONTSERRAT
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Influencia del tratamiento con energia ionizante sobre la vida del pollo envasado al vacio en pvc 1997
Universidad de Navarra
MEDINA BERMUDEZ CLARA INES
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Empleo de lipasas de origen microbiano en la elaboracion de embutidos crudos curados 1996
Universidad de Navarra
ZALAKAIN SAGARZAZU, IZASKUN
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Formulaciones modificadas en sodio y grasa de embutidos crudo curados: influencia sobre la fraccion lipidica 1995
Universidad de Navarra
QUINTANILLA MURILLAS, LAURA
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Pastas finas carnicas: formulaciones tradicionales y posibles modificaciones 1994
Universidad de Navarra
REDIN BURGUETE M. ROSARIO
Tribunales de tesis (40)
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Presidenta del tribunal
Strategies for improving the quality of life in age-related diseases: precision nutrition approaches 2021Universidad de Navarra
Galarregui-Miquelarena, C.
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Vocal del tribunal
Proceso de decisión en la adopción de nuevos fármacos: un análisis desde la vivencia médica 2017Universidad Pública de Navarra
AZPARREN ANDIA, Ana Rosa
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Presidenta del tribunal
Desarrollo y optimización de microcápsulas de ácidos grasos poliinsaturados mediante spray-drying: Efecto de su incorporación sobre las características de calidad de precocinados cárnicos 2016Universidad de Extremadura
Jiménez Martín, Estefanía
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Presidenta del tribunal
Diseño y validación de unas listas de intercambio de alimentos para la confección de dietas y planificación de menús: práctica dietética de precisión 2016Universidad de Navarra
Russolillo Femenías, Giuseppe
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Vocal del tribunal
Agente de carga a base de konjac y partículas de hidrogel como nuevos sistemas de incorporación de aceites en productos cárnicos 2015Universidad Complutense de Madrid
Salcedo Sandoval, Jenny Lorena
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Presidenta del tribunal
Contribution of phenolics and maillard reaction products to the antioxidant capacity of coffee brews 2013Universidad de Navarra
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Presidenta del tribunal
Influencia de las micorrizas arbusculares (MA) sobre el crecimiento y la calidad nutricional de lechugas (Lactuca sativa L.) cultivadas en invernadero 2012Universidad de Navarra
Baslam, Marouane
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Presidenta del tribunal
Investigación de extractos ricos en polifenoles con actividad protectora frente al desarrollo de la obesidad: Mecanismos nutrigenómicos implicados 2012Universidad de Navarra
Boqué, Noemí
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Presidenta del tribunal
Investigación de extractos ricos en polifenoles con actividad protectora frente al desarrollo de la obesidad: mecanismos nutrigenómicos implicados 2012Universidad de Navarra
Boqué Terré, Noemi
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Vocal del tribunal
Suplementación de la dieta con ácido lipoico como medida para combatir la obesidad y la insulina-resistencia: Estudio de los mecanismos implicados 2011Universidad de Navarra
Prieto Hontoria, Pedro
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Presidenta del tribunal
Evolución químico-sensorial de bebidas de café, origen colombia, durante su almacenamiento. Aplicación de estrategias de alargamiento de su vida útil 2010Universidad de Navarra
Pérez Martínez, Mónica
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Vocal del tribunal
Papel de los esteroles vegetales presentes de forma natural en la dieta sobre la absorción intestinal de colesterol y sus niveles plasmáticos 2010Universidad de Zaragoza
SANCLEMENTE HERNANDEZ, TERESA
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Vocal del tribunal
Influence of sex in ochratoxin a kinetics in f344 rats 2010Universidad de Navarra
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Vocal del tribunal
Consumo de cárnicos reestructurados conteniendo nueces en voluntarios con riesgo cardiovascular incrementado 2010Universidad Complutense de Madrid
Canales Leza, Amaia
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Presidenta del tribunal
Proyecto edumay: efectividad de una intervención farmacéutica en la optimización de la farmacoterapia y en educación para la salud en personas mayores residentes en los apartamentos tutelados del ayuntamiento de pamplona 2009Universidad de Navarra
Bujanda Sáinz de Murieta, Elena
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Presidenta del tribunal
Efecto de diferentes dietas hipocalóricas con distinta distribución de macronutrientes y alimentos en el tratamiento de la obesidad y síndrome metabólico 2008Universidad de Navarra
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Presidenta del tribunal
Estudio de la evolución de la fracción lipídica de productos destinados a la alimentación infantil durante el almacenamiento. 2008Universitat de València
García Llatas, Guadalupe
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Vocal del tribunal
Influencia del tueste torrefacto sobre los principales componentes del café y su capacidad antioxidante y pro-oxidante 2008Universidad de Navarra
LÓPEZ GALILEA, MARÍA ISABEL
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Vocal del tribunal
Ocratoxina a en muestras de cacao en grano: origen, incidencia y eliminacion 2007Universidad de Navarra
AMEZQUETA PEREZ, SUSANA
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Vocal del tribunal
Utilización de métodos combinados para prolongar la vida útil de productos cárnicos frescos 2006Universidad de Zaragoza
MARTÍNEZ LUNA LUIS ALBERTO
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Presidenta del tribunal
Interacciones entre actividades físicas y dietas hipocalóricas en la pérdida de peso 2005Universidad de Navarra
LOPEZ FONTANA, CONSTANZA MATILDE
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Vocal del tribunal
Desarrollo de un nuevo producto cárnico crudo a partir de pechugas de pollo "Broiler" aplicando ozonización, deshidratación parcial y envasado a vacío 2005Universidad Pública de Navarra
CLAVIJO OLMOS CLAUDIA MARINA
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Vocal del tribunal
Diseño, síntesis y evaluación biológica de nuevos derivados de 1,4-di-n-óxido de quinoxalina como agentes antituberculosos 2004Universidad de Navarra
ZARRANZ MICHAUS M. BELÉN
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Vocal del tribunal
Estudio de algas para consumo humano producidas y manufacturadas en Galicia: evaluación de su seguridad alimentaria 2004Universidade de Santiago de Compostela
PUNÍN CRESPO MARÍA OLIVA
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Secretaria del tribunal
Influencia de diferentes variables tecnológicas en la calidad del café expreso. Capacidad antioxidante y p ro-oxidante en bebida de café 2003Universidad de Navarra
ANDUEZA IRURZUN, SUSANA
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Vocal del tribunal
Influencia de la variedad botánica, tipo de tueste y método de extracción sobre la calidad sensorial de la bebida de café 2002Universidad de Navarra
MAEZTU GOICOECHEA, LAURA
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Vocal del tribunal
Caracterización del jamón ibérico mediante el estudio del aroma 2002Universidad de Extremadura
CARRAPISO MARTÍNEZ, ANA ISABEL
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Vocal del tribunal
Disminución del contenido de sodio en los productos carnicos crudos curados 2000Universitat de Girona
GELABERT NOVALBOS, JOAN
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Vocal del tribunal
Utilización de un extracto lisosomal de bazo para mejorar la calidad sensorial de alimentos de origen muscular 1997Universidad de Zaragoza
MELENDO LIDON, JESUS ANDRES
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Vocal del tribunal
Estado nutricional, modelo dietetico y programa intervencion dietetica en adolescentes 1996Universidad de Navarra
ITURBE LETE, ALBERTO
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Vocal del tribunal
Oligoelementos en la alimentacion infantil. Formulas infantiles 1995Universidad de Navarra
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Secretaria del tribunal
Oligoelementos en esparragos envasados en navarra 1995Universidad de Navarra
BARRIO GOÑI M. TERESA
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Secretaria del tribunal
Oligoelementos en pastas de higado de produccion nacional 1995Universidad de Navarra
SOLA AZCOITI, SOLEDAD
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Vocal del tribunal
Estudio nutricional en la población de la alpujarra granadina 1995Universidad de Granada
SUAREZ LOPEZ M. PURIFICACION
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Vocal del tribunal
Calidad del jamon cocido: influencia de la materia prima: estudio de productos comerciales 1994Universidad de Navarra
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Secretaria del tribunal
Creación de un programa informático para la valoración del estado nutritivo del lactante y del niño de corta edad 1994Universidad de Navarra
Rodríguez Pérez, M. Carmen
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Vocal del tribunal
Utilizacion nutritiva y respuesta inmune en ratones alimentados con guisante 1993Universidad de Navarra
ESPARZA ENCINA M. LUISA
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Secretaria del tribunal
Influencia de una dieta de guisante sobre el crecimiento, el metabolismo y el perfil hormonal en rata 1992Universidad de Navarra
MARCOS CIVIDANES, RAFAEL
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Vocal del tribunal
Osteoinduccion a partir de extractos oseos desmineralizados 1991Universidad de Navarra
MARQUINEZ CABREJAS, MARIA
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Secretaria del tribunal
Participacion de la hormona de crecimiento en el control del metabolismo proteico y en la utilizacion de los nutrientes 1991Universidad de Navarra
BARRIO LINARES ANTONIO S. DEL