Publicaciones en las que colabora con J. Bello (16)

2000

  1. Changes in volatile compounds during ripening of chorizo de Pamplona elaborated with Lactobacillus plantarum and Staphylococcus carnosus = (Cambios en los compuestos volátiles lo largo de la maduración del chorizo de Pamplona elaborado con Lactobacillus plantarum y Staphylococcus carnosus)

    Food science and technology international = Ciencia y tecnología de alimentos internacional, Vol. 6, Núm. 6, pp. 439-447

1992

  1. Influencia de las tecnologías de elaboración de diferentes productos cárnicos crudo-curados sobre la fracción miofibrilar de las proteínas

    Revista española de ciencia y tecnología de alimentos, Vol. 32, Núm. 1, pp. 59-70

  2. The effect of technological process on some components of "chistorra" - Spanish dry sausage

    Revista española de ciencia y tecnología de alimentos, Vol. 32, Núm. 3, pp. 307-315

1991

  1. Estudio analítico comparativo de dos tipos de jamones curados: de cerdo Ibérico y de cerdo blanco

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, Vol. 31, Núm. 1, pp. 37-45

  2. Influencia de la alimentación del cerdo ibérico en las características de los compuestos relacionados con la grasa del jamón curado

    Grasas y aceites, Vol. 42, Núm. 1, pp. 51-55

1990

  1. Estudio comparativo de las características del chorizo según la tecnología de elaboración empleada

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 209, pp. 57-62

  2. Estudio del proceso de maduración del queso "Urbasa" elaborado de modo artesanal con leche de oveja de raza lacha469

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, Vol. 30, Núm. 4, pp. 469-480

  3. Estudio sobre la retención de aceites en frituras

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 210, pp. 45-48

  4. Influencia de anomalías en la desecación ("acortezamiento") del jamón curado de cerdo ibérico sobre parámetros relacionados con la calidad

    ANALES DE BROMATOLOGÍA, Vol. 42, Núm. 1, pp. 107-113

  5. Modificaciones de la fracció nitrogenada durante el proceso de curación delchorizo, en fución de la tecnología aplicada

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, Vol. 30, Núm. 2, pp. 211-218

  6. Repercusión de diferentes tipos de tratamientos de cocción en el contenido en vitamina C de las verduras

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 209, pp. 21-24

1989

  1. Estudio comparativo de la tecnología de ultrafiltración y centrifugación para la elaboración de queso fresco

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 199, pp. 29-32

  2. Estudio de la correlación lineal entre parámetros químicos y físicos que permiten la evaluación del color en productos cárnicos tratados por calor

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 203, pp. 17-21

  3. Estudio del desarrollo del color en derivados cárnicos crudos-curados, valorado por medidas químicas y físicas

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 206, pp. 37-41

  4. Modificaciones de la fracción nitrogenada en el jamón de cerdo blanco durante el proceso de curación

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, Vol. 29, Núm. 1, pp. 99-106

1988

  1. Estudio comparativo de las características de jamones curados de cerdo blanco elaborados con distinta tecnología

    Revista de agroquímica y tecnología de alimentos, Vol. 28, Núm. 4, pp. 519-528