Publicaciones en las que colabora con José Bello Gutiérrez (11)

1998

  1. Tablas de composición para platos cocinados

    Díaz de Santos

1995

  1. Composición en ácidos grasos de productos de bollería elaborados con diferentes tipos de grasas

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 261, pp. 99-102

  2. Contribución nutricional del jamón cocido de calidad extra a la dieta: Valores analíticos frente a valores aportados por las tablas de composición de los alimentos

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 265, pp. 31-36

  3. Utilidad de las tablas de composición en los sistemas de restauración colectiva

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 261, pp. 73-76

1994

  1. Chorizo Pamplona. Correlation between sensory parameters and parameters related to nitrogen fractions in a Spanish dry sausage

    FLEISCHWIRTSCHAFT, Vol. 74, Núm. 9, pp. 961-962

  2. Composición y valor nutritivo de pastas finas cárnicas comerciales

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 252, pp. 37-40

1992

  1. Contribución al problema del desarrollo del color en el chorizo de Pamplona: comportamiento de nitritos, nitratos y pigmentos cárnicos

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 229, pp. 23-26

  2. Estudio sobre la calidad nutritiva de la chistorra

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 229, pp. 39-41

1991

  1. Modificaciones en el contenido de Vitamina C en zumos naturales desde su elaboración hasta su posible consumo

    Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos, Núm. 224, pp. 41-44

1990

  1. Influencia de la tecnología de curación sobre las fracciones nitrogenadas de lomo embuchado

    ANALES DE BROMATOLOGÍA, Vol. 42, Núm. 2, pp. 267-277

1989

  1. Influencia de los estados de pre-rigor y post-rigor de la carne de cerdo en la naturaleza de las proteínas cárnicas, y su repercusión sobre algunas propiedades funcionales

    ANALES DE BROMATOLOGÍA, Vol. 41, Núm. 2, pp. 331-339